{"id":3291,"date":"2020-01-06T19:58:58","date_gmt":"2020-01-06T19:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mauco.org\/?p=3291"},"modified":"2020-01-06T19:59:48","modified_gmt":"2020-01-06T19:59:48","slug":"consumo-de-carnes-rojas-y-procesadas-que-nos-deja-la-reciente-polemica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mauco.org\/?p=3291","title":{"rendered":"Consumo de carnes rojas y procesadas: \u00bfqu\u00e9 nos deja la reciente pol\u00e9mica?"},"content":{"rendered":"\n<p>Destacamos la investigaci\u00f3n realizada por la Dra. Catterina Ferreccio\nReadi, investigadora principal de Centro Avanzado de Enfermedades Cr\u00f3nicas\nACCDiS y Jenny Ruedlinger Standen, postdoctorantes del centro, quienes\nrecientemente se unieron al cuestionamiento internacional sobre la nueva gu\u00eda\nde recomendaciones nutricionales, publicada en&nbsp;<em>Annals of Internal Medicine, <\/em>donde se sugiere continuar\ncon el consumo habitual de carnes rojas y procesadas. <\/p>\n\n\n\n<p>Dada la confusi\u00f3n creada por esta nueva gu\u00eda nutricional y los\nposibles perjuicios que podr\u00eda traer para la poblaci\u00f3n el atender a estas\nnuevas recomendaciones, las investigadoras de ACCDiS, realizaron un an\u00e1lisis\ncr\u00edtico de esta publicaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>Para ello, contrastaron la interpretaci\u00f3n de la evidencia del impacto\nen la salud de las carnes rojas y procesadas de las agencias internacionales\ncon el an\u00e1lisis que hace esta nueva gu\u00eda. Demostrando, que la gu\u00eda publicada\nen&nbsp;<em>Annals of Internal Medicine<\/em>&nbsp;no\nentrega nueva informaci\u00f3n, s\u00f3lo intenta una reinterpretaci\u00f3n, posiblemente\nsesgada, de los estudios que demostraron el da\u00f1o a la salud de la carne roja y\nprocesada. <\/p>\n\n\n\n<p>Las cient\u00edficas manifestaron que en su evaluaci\u00f3n, ignoraron los estudios\nmecan\u00edsticos, ensayos en animales y desestimaron el impacto ambiental de las\ndietas humanas en base a carnes rojas. <\/p>\n\n\n\n<p>Concluyendo, que es importante que la comunidad no se confunda con\nesta publicaci\u00f3n y mantenga su adherencia a lo que hoy se considera una dieta\nideal y ambientalmente sostenible para la humanidad: dieta en base a verduras,\nfrutas, legumbres, carnes blancas, reducida en carnes rojas y baja en az\u00facares\nrefinadas y sal.<\/p>\n\n\n\n<p>Ver nota completa en <a href=\"https:\/\/revista.ispch.gob.cl\/index.php\/RISP\/article\/view\/88\">https:\/\/revista.ispch.gob.cl\/index.php\/RISP\/article\/view\/88<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Destacamos la investigaci\u00f3n realizada por la Dra. Catterina Ferreccio Readi, investigadora principal de Centro Avanzado de Enfermedades Cr\u00f3nicas ACCDiS y Jenny Ruedlinger Standen, postdoctorantes del centro,<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3292,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,8],"tags":[],"class_list":["post-3291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3291"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3291\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3293,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3291\/revisions\/3293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mauco.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}